サクほろ！基本のディアマンクッキーのレシピ。

サクほろ！基本のディアマンクッキーのレシピです。

ディアマンクッキーとは

ディアマン（diamant）とは、フランス語でダイヤモンドという意味。

クッキーの周りに付けたグラニュー糖がキラキラしていることから、その名前が付いたそう。

クッキーの周りにグラニュー糖を付けると見た目が良くなるだけでなく、口に入れたときにグラニュー糖の甘みとシャリシャリした食感が楽しめます。

調理時間（およそ2時間）

作り方
1	「無塩バター 100g」を室温で柔らかくする。「無塩バター 100g」をよく練って、「粉糖 40g」を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
2	「卵黄 15g」を加えてよく混ぜる。「薄力粉 120g」、「アーモンドパウダー 30g」、「塩 1g」を加え、練らないようにさっくり混ぜる。
3	捏ねて、ラップの上でひとまとまりにし、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
4	休ませた生地を冷蔵庫から取り出し、少し室温において扱いやすいかたさにする。生地を2つに分けて、ぎゅっと握り、棒状にする。
5	まな板などの上で生地を両手で軽く転がし、直径3cm、長さ21cmくらいの棒状にする。表面がなめらかで太さが均一になるようにする。
6	クッキングシートにのせて生地を巻き、冷凍庫で30分間冷やす。この時、ロールケーキを作るときのように、カードを使って締めると形が綺麗に整う。
7	グラニュー糖が付きやすいように、ハケで水をサッと塗る。ビチャビチャにならないよう要注意。少し湿る程度でOK。
8	バットに「グラニュー糖」を入れ、その上で生地を転がして満遍なくまぶす。
9	包丁で1cm幅に均等にカットする。
10	天板にのせて、170℃に予熱したオーブンで20分ほど焼き、完成。