きなこツイスト揚げパンのレシピです。
揚げパンとは
揚げパンとは、コッペパン等を油で揚げて、砂糖や黄な粉をまぶしたもの。
材料
| 材料（6人前） | |
|---|---|
| 強力粉 | 150g |
| バター | 15g |
| 砂糖 | 15g |
| 塩 | 2g |
| 牛乳 | 90cc |
| ドライイースト | 3g |
| きなこ | 大さじ4 |
| 砂糖（きなこ用） | 大さじ4 |
| 塩（きなこ用） | ひとつまみ |
作り方
調理時間（およそ3時間）
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | ボウルに「強力粉 150g」、「砂糖 15g」、「塩 2g」、「牛乳 90ccml」、「ドライイースト 3g」を入れ、生地がある程度まとまるまで混ぜる。 |
| 2 | 生地がまとまり始めたら手で捏ね、台に生地を移し、さらに捏ねる。「バター 15g」を入れ、生地がなじむまで10分間ほど捏ねる。でこぼこがなく、表面が滑らかになればOK。 |
| 3 | ボウルに移しかえ、オーブンで40℃、60分、一次発酵。 |
| 4 | 6等分して丸めて、固く絞った布巾またはキッチンペーパーをかぶせて20分、ベンチタイム。 |
| 5 | ベンチタイムが終わったら、ガス脱きをして、楕円に伸ばす。 |
| 6 | 上下折りたたんでしっかりと止め、折りたたんだ面を中にして更に折り、継ぎ目をしっかり止める。 |
| 7 | 細長く伸ばす。30cm位の長さにしたら横にして、右手は上に、左手は下に2～3回ねじる。 |
| 8 | 半分に折ると自然にクルクルっと丸まるので終わりをしっかりくっつける。40度で二次発酵、30分。 |
| 9 | 170℃に温めた油に生地の表を下にして、色づくまで両面揚げる。油をよく切り、冷ます。 |
| 10 | 「きなこ 大さじ4」、「砂糖（きなこ用） 大さじ4」、「塩（きなこ用） ひとつまみ」をビニール袋に入れ、振って混ぜておく。 |
| 11 | なるべく温かいうちに9（揚げパン）を10のビニール袋に入れて、まぶして、完成。 |
コツ・注意点
作り方8
最後の巻き終わりはしっかり止めないと、揚げているうちに解けてしまいます。
しっかりくっつけること。
作り方9
揚げるとき温度が高すぎたり火加減に気を付けないと表面だけ焦げて中が生焼けになります。
160〜170℃をキープしてゆっくりと加熱してください。
コメント
きなこツイスト揚げパンが食べたくなり、調理しました。
家族にも好評で、おやつにオススメです。
お試しあれ。