イーストシュガードーナツのレシピ

イーストシュガードーナツのレシピです。

ドーナツとは

揚げ菓子の1つで、小麦粉、砂糖、バター、鶏卵、食塩、香料、牛乳、ベーキングパウダー等を原料として、約160℃の油で揚げてつくるもの。

原料の配合と製法から、アメリカンドーナツ、フレンチドーナツ、またイーストを用いるイングリッシュドーナツに分けられます。

いわゆる「ドーナツ形」の輪形や、穴のない丸形につくり、揚げたものに、グラニュー糖やチョコレートをかけたり、シュガーアイシングしたりします。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	ボウルに「強力粉 150g」、「薄力粉 50g」、「砂糖 20g」、「塩 2g」、「卵 1個」、「牛乳 60ml」、「ドライイースト 3g」を入れ、生地がある程度まとまるまで混ぜる。
2	生地がまとまり始めたら手で捏ね、台に生地を移し、さらに捏ねる。「バター 30g」を入れ、生地がなじむまで10分間ほど捏ねる。でこぼこがなく、表面が滑らかになればOK。
3	ボウルに移しかえ、オーブンで40℃、60分、一次発酵。
4	8等分して丸めて、固く絞った布巾またはキッチンペーパーをかぶせて15分、ベンチタイム。
5	ベンチタイムが終わったら、ドーナツ型に生地を成形していく。生地に指を1本通して穴を開け、その後、両手の指を1本づつ穴にいれて、ぐるぐると回して穴を広げる。成形完了後、40分、二次発酵。
6	170℃に温めた油に生地の表を下にして、色づくまで両面揚げる。油をよく切り、冷ます。
7	「グラニュー糖 20g」、「上白糖 20g」、「片栗粉 5g」をビニール袋に入れ、振って混ぜておく。
8	なるべく温かいうちに6（ドーナツ）を7のビニール袋に入れて、まぶして、完成。