オールドファッションミニスティックのレシピです。
ドーナツとは
![ドーナツ](/images/cooking-img/cooking-img740.jpg)
揚げ菓子の1つで、小麦粉、砂糖、バター、鶏卵、食塩、香料、牛乳、ベーキングパウダー等を原料として、約160℃の油で揚げてつくるもの。
原料の配合と製法から、アメリカンドーナツ、フレンチドーナツ、またイーストを用いるイングリッシュドーナツに分けられます。
いわゆる「ドーナツ形」の輪形や、穴のない丸形につくり、揚げたものに、グラニュー糖やチョコレートをかけたり、シュガーアイシングしたりします。
今回は、食べやすくスティック状に。
材料
材料(10人前) | |
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薄力粉 | 130g |
強力粉 | 70g |
ベーキングパウダー | 4g |
バター | 40g |
砂糖 | 70g |
卵 | 1個 |
牛乳 | 大さじ1 |
作り方
調理時間(およそ1時間)
作り方 | |
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1 | ビニール袋に「薄力粉 130g」、「強力粉 70g」、「ベーキングパウダー 4g」を入れて振り混ぜる。 |
2 | 耐熱ボウルに「バター 40g」を入れ、600wの電子レンジで10秒ほど加熱し、柔らかくして混ぜる。 |
3 | 2に「砂糖 70g」を加えてよく混ぜ、「卵」を溶いて少しずつ加え、更に混ぜる。 |
4 | 3に1(粉類)を加え、練らずにサックリ混ぜ、状態を見ながら「牛乳」を加えて混ぜる。 |
5 | 「25cm×12cm」に伸ばす。(厚さ1cm) |
6 | 冷凍室に10分ほど入れて切りやすくする。 |
7 | 生地を幅1cm(1cm×12cm)に切る。その生地を半分に切る。(1cm×6cm) |
8 | 160度の油でキツネ色に揚げる。 |
9 | 油を切って、完成。 |
コツ・注意点
作り方7
生地の中央に爪楊枝で線を引くとキレイに割れる。
作り方8
下面が焦げやすいので箸で転がしながら揚げる。
匂いのない新しい油を使って、じっくりキツネ色に揚げて下さい。