朝食に!くるみたっぷり、くるみパンのレシピです。
パンとは
![パン](/images/cooking-img/cooking-img733.jpg)
パンとは、小麦粉・ライ麦粉などを主原料とし、少量の塩を入れて水でこね、酵母で発酵させてから天火などで焼いた食品のこと。
世界の広い地域で主食となっており、甘みをつけたおやつ用のパン(菓子パン)もある。
材料
材料(8人前) | |
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強力粉 | 200g |
薄力粉 | 20g |
砂糖 | 10g |
ドライイースト | 3g |
塩 | 3g |
ハチミツ | 10g |
卵 | 30g |
牛乳 | 150g |
無塩バター | 10g |
くるみ | 70g |
溶き卵 | 大さじ1 |
作り方
調理時間(およそ3時間)
作り方 | |
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1 | 「くるみ 70g」を空焼き(150℃のオーブンで10分)して、粗く刻む。 |
2 | ボウルに「強力粉 200g」、「薄力粉 20g」、「砂糖 10g」、「ドライイースト 3g」、「塩 3g」を入れて、混ぜる。 |
3 | 2に「ハチミツ 10g」、「卵 30g」、「牛乳 150g」を加えて混ぜ、捏ねる。 |
4 | なめらかになったら、「無塩バター 10g」を加えて、さらに捏ねる。 |
5 | 捏ねあがったら、1(くるみ)を加えて、混ぜこむ。丸めてボウルに入れ、濡れ布巾をかけて、約2倍にふくらむまで、60分、1次発酵。 |
6 | 8等分して丸め、濡れ布巾をかけて、15分間、ベンチタイム。 |
7 | つぶして円に伸ばし、丸めなおしたら、とじ目を下にして、手のひらで軽く押してから、放射状に5つの切れ目を入れる。 |
8 | オーブンシートを敷いた天板に並べ、ふっくらするまで、40分、2次発酵。 |
9 | 「溶き卵」を塗り、190℃に予熱したオーブンで、15分ほど焼き、完成。 |
コツ・注意点
使用するオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事がある為、焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
また、焼き色が付きすぎてしまう場合、アルミホイルをかけてください。