ふんわり!ホームベーカリーで作る、くるみパンのレシピです。
パンとは
![パン](/images/cooking-img/cooking-img732.jpg)
パンとは、小麦粉・ライ麦粉などを主原料とし、少量の塩を入れて水でこね、酵母で発酵させてから天火などで焼いた食品のこと。
世界の広い地域で主食となっており、甘みをつけたおやつ用のパン(菓子パン)もある。
材料
材料(10人前) | |
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強力粉 | 300g |
砂糖 | 15g |
はちみつ | 5g |
ドライイースト | 6g |
ぬるま湯 | 180cc |
ヨーグルト | 20g |
有塩バター | 20g |
塩 | 5g |
くるみ | 70g |
溶き卵 | 大さじ1 |
作り方
調理時間(およそ3時間)
作り方 | |
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1 | 「くるみ 70g」はアルミホイルにのせて200度のオーブンで10分ほどローストし、細かく手で砕いておく。そのまま広げて粗熱をとる。 |
2 | HBに、「ドライイースト」、「くるみ」、「溶き卵」以外の材料を入れる。 |
3 | 「ドライイースト 3g」を専用のケースへセット。 |
4 | ホームベーカリーの「生地作り」コースでスタート。軽くまとまってきたら、砕いた「くるみ」を入れる。 |
5 | 生地作りをして1次発酵まですんだら、10等分にして軽く丸め、ベンチタイム、15分。 |
6 | ベンチタイムが終わったら、手のひらで軽くガスを抜き、再度丸めなおして、成型する。スケッパーを使って5箇所に切り込みを入れていく。 |
7 | 全ての成型が終わったら、ラップと濡れたふきんをかけて2次発酵、30分。 |
8 | オーブンは190度に予熱。表面に「溶き卵」を塗って、12~15分ほど焼いたら、完成。 |
コツ・注意点
「くるみ」をローストすると美味しくなる。
フライパンでローストする場合、焦げないよう注意。
中火と弱火の中間でフライパンを直火にあてずに中に浮かせ動かしていくと良い。