ふわもち！マラサダ4種セットのレシピです。
ドーナツとは
揚げ菓子の1つで、小麦粉、砂糖、バター、鶏卵、食塩、香料、牛乳、ベーキングパウダー等を原料として、約160℃の油で揚げてつくるもの。
原料の配合と製法から、アメリカンドーナツ、フレンチドーナツ、またイーストを用いるイングリッシュドーナツに分けられます。
いわゆる「ドーナツ形」の輪形や、穴のない丸形につくり、揚げたものに、グラニュー糖やチョコレートをかけたり、シュガーアイシングしたりします。
材料
| 材料（12人前） | |
|---|---|
| 強力粉 | 200g |
| 薄力粉 | 50g |
| 卵 | 1個 |
| 豆乳 | 130cc |
| 砂糖 | 30g |
| バター | 20g |
| ドライイースト | 3g |
| 溶けにくい粉砂糖 | 10g |
| きな粉 | 大さじ1 |
| 砂糖（きな粉用） | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| チョコレート | 10g |
| アーモンド | 1粒 |
| 粉砂糖 | 10g |
| 牛乳（グレーズ用） | 小さじ1/3 |
| バター（グレーズ用） | 1g |
作り方
調理時間（およそ3時間）
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | ボウルに「強力粉 200g」、「薄力粉 50g」、「卵 1個」、「豆乳 130cc」、「砂糖 30g」、「ドライイースト 3g」を入れ、生地がある程度まとまるまで混ぜる。 |
| 2 | 生地がまとまり始めたら手で捏ね、台に生地を移し、さらに捏ねる。「バター 20g」を入れ、生地がなじむまで10分間ほど捏ねる。でこぼこがなく、表面が滑らかになればOK。 |
| 3 | ボウルに移しかえ、オーブンで40℃、60分、一次発酵。 |
| 4 | 一次発酵が終わったら、12等分にして丸めてラップをし、15分ほどベンチタイム。 |
| 5 | 丸め直して閉じ目ををしっかりつまんで下にし、成形する。 |
| 6 | 40℃で30分、二次発酵。 |
| 7 | 170℃に熱した油の中に6（ドーナツ生地）を入れ、きつね色になるまで揚げる。 |
| 8 | 網の上で油を切り、油が切れたら、12個の内、3個の全面に「溶けにくい粉砂糖」を振りかける。 |
| 9 | ポリ袋に「きな粉 30g」、「砂糖（きな粉用） 30g」、「塩 ひとつまみ」を入れて混ぜ合わせ、袋に残り9個の内、3個のドーナツを入れ、しゃかしゃか振って、まぶす。 |
| 10 | 残り6個の内、3個のドーナツの片面に、溶かした「チョコレート」をつけて、砕いた「アーモンド」をのせる。 |
| 11 | 耐熱容器に「粉砂糖 30g」、「牛乳（グレーズ用） 小さじ1」、「バター（グレーズ用） 5g」を入れて、600Wの電子レンジで15秒ほど加熱して、よく混ぜる。 |
| 12 | 残り3個のドーナツに11（グレーズ）をかけて、完成。 |
コツ・注意点
生地は柔らかめなので、丸める時は粉を手につけてから丸めると綺麗にできる。
作り方7
油で揚げる際は、火力を調整して揚げましょう。
コメント
色々な種類のマラサダが食べたくなり、調理しました。
おやつにオススメです。
お試しあれ。