ふんわり軽い！グレーズマラサダのレシピ。

ふんわり軽い！グレーズマラサダのレシピです。

ドーナツとは

揚げ菓子の1つで、小麦粉、砂糖、バター、鶏卵、食塩、香料、牛乳、ベーキングパウダー等を原料として、約160℃の油で揚げてつくるもの。

原料の配合と製法から、アメリカンドーナツ、フレンチドーナツ、またイーストを用いるイングリッシュドーナツに分けられます。

いわゆる「ドーナツ形」の輪形や、穴のない丸形につくり、揚げたものに、グラニュー糖やチョコレートをかけたり、シュガーアイシングしたりします。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	ボウルに「強力粉 100g」、「薄力粉 100g」、「ドライイースト 3g」、「砂糖 20g」、「塩 3g」を入れ泡立て器で合わせ、「卵」と「牛乳」を入れ、生地がある程度まとまるまで混ぜる。
2	生地がまとまり始めたら手で捏ね、台に生地を移し、さらに捏ねる。「無塩バター 20g」を入れ、生地がなじむまで10分間ほど捏ねる。でこぼこがなく、表面が滑らかになればOK。
3	ボウルに移しかえ、オーブンで40℃、60分、一次発酵。
4	1次発酵が終わったら、8等分にして丸めてラップをし、10分ほどベンチタイム。
5	丸め直して閉じ目ををしっかりつまんで下にし、クッキングシートの上へ。
6	40℃で30分、二次発酵。
7	160℃に熱した油の中に6（ドーナツ生地）を入れ、クッキングシートごと入れ、閉じ目の方から両面じっくり揚げる。
8	耐熱容器に「粉砂糖 30g」、「牛乳（グレーズ用）小さじ1」、「バター 5g」を入れて、600Wの電子レンジで15秒ほど加熱して、よく混ぜる。
9	8（グレーズ）を7（ドーナツ）にかけて、完成。