もちもち！マラサダドーナツのレシピ。

2024年 5月 24日 2024年 5月 24日

もちもち！マラサダドーナツのレシピです。

ドーナツとは

揚げ菓子の1つで、小麦粉、砂糖、バター、鶏卵、食塩、香料、牛乳、ベーキングパウダー等を原料として、約160℃の油で揚げてつくるもの。

原料の配合と製法から、アメリカンドーナツ、フレンチドーナツ、またイーストを用いるイングリッシュドーナツに分けられます。

いわゆる「ドーナツ形」の輪形や、穴のない丸形につくり、揚げたものに、グラニュー糖やチョコレートをかけたり、シュガーアイシングしたりします。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	ボウルに「強力粉 100g」、「薄力粉 100g」、「砂糖 30g」、「塩 2g」、「卵 1/2個」、「牛乳 65ml」、「ドライイースト 3g」を入れ、生地がある程度まとまるまで混ぜる。
2	生地がまとまり始めたら手で捏ね、台に生地を移し、さらに捏ねる。「バター 15g」を入れ、生地がなじむまで10分間ほど捏ねる。でこぼこがなく、表面が滑らかになればOK。
3	ボウルに移しかえ、オーブンで40℃、60分、一次発酵。
4	一次発酵が終わったら、10等分にして丸めてラップをし、15分ほどベンチタイム。
5	丸め直して閉じ目ををしっかりつまんで下にし、成形する。
6	35℃で30分、二次発酵。
7	160℃に熱した油の中に6（ドーナツ生地）を入れ、両面きつね色になるまで揚げる。
8	網の上で油を切り、油が切れたら全面に「溶けにくい粉砂糖」を振りかけ、完成。