サクサク、ふわふわっ!揚げパンのレシピです。
揚げパンとは
![揚げパン](/images/cooking-img/cooking-img715.jpg)
揚げパンとは、コッペパン等を油で揚げて、砂糖や黄な粉をまぶしたもの。
材料
材料(8人前) | |
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強力粉 | 200g |
薄力粉 | 50g |
砂糖 | 50g |
塩 | 3g |
ドライイースト | 4g |
牛乳 | 180cc |
マーガリン | 20g |
溶けにくい粉砂糖 | 40g |
作り方
調理時間(およそ3時間)
作り方 | |
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1 | ボウルに「強力粉 200g」、「薄力粉 50g」、「砂糖 50g」、「塩 3g」、「ドライイースト 4g」、「牛乳 180cc」を入れ、生地がある程度まとまるまで混ぜる。 |
2 | 生地がまとまり始めたら手で捏ね、台に生地を移し、さらに捏ねる。「マーガリン 20g」を入れ、生地がなじむまで10分間ほど捏ねる。でこぼこがなく、表面が滑らかになればOK。 |
3 | ボウルに移しかえ、オーブンで40℃、50分、一次発酵。 |
4 | 一次発酵が終わったら、8等分にして丸めてラップをし、15分ほどベンチタイム。 |
5 | 生地の閉じ目を上にして手のひらで平らに潰し、三つ折りにして、また平たく潰しそれを半分に折って細長く成形する。 |
6 | 35℃で50分、二次発酵。 |
7 | 170℃に熱した油の中にパン生地を入れ、両面きつね色になるまで揚げる。 |
8 | 網の上で油を切り、油が切れたら全面に「溶けにくい粉砂糖」を振りかけ、完成。 |
コツ・注意点
作り方3、6
一次発酵、二次発酵はきちんと行うこと。
作り方5
生地を細長く伸ばしたり、ツイストにしたり、丸いままにしたり、お好きな形に成形してください。
作り方7
油で揚げる際は、火力を調整して揚げましょう。