一口サイズのイーストドーナツのレシピ

2024年 2月 7日 2024年 2月 7日

一口サイズのイーストドーナツのレシピです。

ドーナツとは

揚げ菓子の1つで、小麦粉、砂糖、バター、鶏卵、食塩、香料、牛乳、ベーキングパウダー等を原料として、約160℃の油で揚げてつくるもの。

原料の配合と製法から、アメリカンドーナツ、フレンチドーナツ、またイーストを用いるイングリッシュドーナツに分けられます。

いわゆる「ドーナツ形」の輪形や、穴のない丸形につくり、揚げたものに、グラニュー糖やチョコレートをかけたり、シュガーアイシングしたりします。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	ボウルに「強力粉」、「ドライイースト」、「塩」、「スキムミルク」、「砂糖」を入れる。
2	1に、「ぬるま湯」を投入し、軽くまとまったら台に出して捏ね始める。
3	粉っぽさがなくなったら「バター」を入れ、べとつきがなくなるまで捏ねる。
4	ボウルに薄く油を引いて、捏ね上げた生地を入れ、36℃で1時間ほど一次発酵。
5	台に出し軽く手で押し付けて、ガス抜きをする。22等分し、10分ほど生地を休ませる。（ベンチタイム）
6	ベンチタイム終了後、休ませた生地を手のひらで優しく転がしながら丸める。40分ほど二次発酵。
7	160度の油でゆっくり表面がきつね色～茶色になるまで揚げる。
8	網などにとり、油をきったら、温かいうちに「溶けない粉砂糖」を両面まぶして、完成。