しっとり濃厚なガトーショコラのレシピ

2024年 1月 3日 2024年 1月 3日

しっとり濃厚なガトーショコラのレシピです。

ガトーショコラとは

ガトーショコラとはフランス語で、直訳すると「焼いたチョコレート菓子」という意味で、本来は焼いて作ったチョコレート菓子全般を指します。

日本においては、チョコレートを生地に混ぜ込んで焼いたケーキがガトーショコラと呼ばれています。

調理時間（およそ1時間）

作り方
1	「ビターチョコレート」は刻んでおく。また、型にクッキングシートを敷いておき、「無塩バター」は室温に戻しておく。オーブンは160℃に余熱。
2	耐熱ボウルに刻んだ「ビターチョコレート」を入れ、湯煎にかけて溶かす。ビターチョコレートが溶けたら「生クリーム」を加え、よく混ぜ合わせる。
3	別のボウルに「無塩バター」を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。そこに「粉糖」を加えて白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
4	3に「卵黄」を1つずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。2を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
5	別のボウルに「卵白」と「グラニュー糖」を入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
6	4に5の1/4 を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
7	6に「薄力粉」と「ココアパウダー」を振るい入れ、粉っぽさがなくなったら「ラム酒」を加えて混ぜ合わせる。
8	残りの5を加え、さっくりと混ぜ合わせる。型に流し入れ、160℃のオーブンで40分ほど焼く。
9	粗熱が取れたら型からはずし、「粉糖」をふりかけ、好みの大きさに切り、完成。