ミニガレットデロワのレシピ

ミニガレットデロワのレシピです。

ガレット・デ・ロワとは

ガレット・デ・ロワ（仏: galette des rois）は、「王様の菓子」という意味で、公現祭の日に食べるフランスのお菓子。

フランスの地方ごとに少しずつ異なるが、最も一般的なものは紙の王冠がのった折りパイにフランジパーヌ（アーモンドクリーム）が入ったパイ菓子で、中にフェーヴ（fève、ソラマメの意）と呼ばれる陶製の小さな人形が一つ入っている。

公現節（1月6日）に家族で切り分けて食べ、フェーヴが当たった人は王冠を被り、祝福を受け、幸運が1年間継続すると言われる。

材料

材料（4人前）
パイシート（20cm×20cm）	2枚
卵（塗り卵用）	大さじ2
バター	25g
粉砂糖	25g
アーモンドプードル	25g
全卵	25g

作り方

調理時間（およそ2時間）

作り方
1	バターと卵は室温にもどしておく。粉砂糖、アーモンドプードルはふるっておく。
2	ボウルに「バター 25g」を入れ、ホイッパーで混ぜてクリーム状態になるまで柔らかくする。
3	2に、数回に分けて「粉砂糖 25g」を加え、その都度しっかりとすり混ぜる。
4	3に、ほぐしておいた「全卵 25g」を数回に分けて加えていく。
5	4に、「アーモンドプードル 25g」を加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。冷蔵庫で休ませておく。
6	直径8cmの型抜きでパイ生地を1枚につき4枚、計8枚抜く。
7	土台の生地の縁に「卵（塗り卵用）」を薄く塗る。
8	丸口金をつけた絞り袋に5（アーモンドクリーム）を入れて、卵を塗っていない部分に中心から渦巻きを描くように絞り出す。中心が少し高くなるように2段重ねて絞る。
9	絞ったクリームの表面をパレットナイフなどでならし、ドーム状にする。
10	クリームが流れ出ないように、生地を端から空気が入らないようにぴったりと重ね、そのまわりを指で押さえつけていく。
11	生地の縁を押さえながら、側面にナイフの背で浅く切り込みを入れていく。
12	表面に「卵（塗り卵用）」を塗る。乾いたらもう一度、重ねて塗る。
13	ナイフを使って均等な幅になるように4本の線を描く。線と線の間を繋ぐように斜めの線を約1cm幅で描き、左右の線の向きが交互になるように順番に描いていく。竹串で数カ所に空気穴をあける。
14	200℃のオーブンで30分ほど焼成し、完成。