パイシートで作る、ガレットデロワのレシピ

パイシートで作る、ガレットデロワのレシピです。

ガレット・デ・ロワとは

ガレット・デ・ロワ（仏: galette des rois）は、「王様の菓子」という意味で、公現祭の日に食べるフランスのお菓子。

フランスの地方ごとに少しずつ異なるが、最も一般的なものは紙の王冠がのった折りパイにフランジパーヌ（アーモンドクリーム）が入ったパイ菓子で、中にフェーヴ（fève、ソラマメの意）と呼ばれる陶製の小さな人形が一つ入っている。

公現節（1月6日）に家族で切り分けて食べ、フェーヴが当たった人は王冠を被り、祝福を受け、幸運が1年間継続すると言われる。

材料

材料（6人前）
冷凍パイシート（20cm×20cm）	2枚
溶き卵（塗る用）	1個分
無塩バター	55g
粉砂糖	55g
溶き卵（クリーム用）	1個分
アーモンドプードル	55g
バニラオイル	少々

作り方

調理時間（およそ1時間30分）

作り方
1	まな板に「冷凍パイシート」をのせ、18cmのケーキ型の底の部分をのせる。パイカッターやナイフで型通りに丸く切り抜く。残りも同様に切り抜き、一度、冷凍庫へ戻しておく。
2	ボウルに、常温に戻した「無塩バター」を入れ、柔らかくなるまで混ぜ、「粉砂糖」を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
3	2に「溶き卵（クリーム用）」を3回に分けて加えてその都度混ぜ、「アーモンドプードル」を加えて混ぜる。「バニラオイル」を加えて混ぜ、丸型の口金を入れた絞り袋につめる。
4	1の冷凍パイシートに3を中心から渦を描くように絞り出す。中心だけ2段に重ねて高さを出し、表面が均一になるようにヘラで整える。端2cmは生地を重ねるのでクリームを絞り出さないように。
5	生地が重なる部分に「溶き卵（塗る用）」を塗って、もう一枚のパイシートをかぶせる。空気を抜くように上から軽く押さえ、重なった部分が離れないように指でしっかりと押さえる。
6	ナイフの背などを使い、側面に垂直になるように浅く切り込みを入れる。表面に薄く「溶き卵（塗る用）」を塗る。冷凍庫で10分程冷やす。オーブンを200℃に予熱。
7	6に、ナイフを使って格子状になるように線（縦横4ずつ）を描く。竹串で数カ所に空気穴をあける。
8	200℃のオーブンで35分焼き、こんがりと焼き色をつけ、完成。