パイシートとパン生地で作る、ミニスナックゴールドのレシピ

パイシートとパン生地で作る、ミニスナックゴールドのレシピです。

デニッシュとは

デニッシュ（Danish）とは、パンの一種。

デンマークとオーストリア、世界各国で様々なものを指す場合があり、「デニッシュ・ペストリー」という呼び方もある。

原料として、小麦、イースト、牛乳、卵、多量のバターを含み、その他の油脂類を含む場合もある。

イーストの入ったパン生地を薄く延ばし、バターを塗り込み何重にも重ね、巻き込む。

これを数回繰り返すことでサクサクする食感やバターの風味ができ上がる。

ただし作り方には例外もある。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	HBに「強力粉」、「薄力粉」、「砂糖」、「塩」、「バター」、「溶き卵」、「水」、「ドライイースト」を入れ、パン生地コースでスタート。
2	1次発酵が終わったら取り出し、ベンチタイム、10分。ベンチタイムと同時に冷凍パイシートを室温に戻し始める。
3	パンの生地を麺棒で「15cm×15cm」程度に広げて真ん中に「パイシート」をおく。
4	風呂敷包みのように閉じて麺棒で馴染ませ、左右から3つ折りにする。
5	「30cm×12cm」程度の長方形に伸ばす。
6	長い方に6等分にカットする。（「30cm×2cm」が6個）
7	左右を逆にネジりながら伸ばす。天板にオーブンシートをひいたら、渦巻きに成形する。（2本使って1つのパンにする）
8	25度くらいの温度で30分くらい2次発酵。発酵が終わったら、焼く前に「溶き卵（塗る用）」をパンの表面に塗る。
9	190℃に予熱したオーブンで16分くらい焼く。
10	「粉糖」、「水（アイシング用）」を混ぜてアイシングをつくり、パンにかけて、完成。