ふわふわ食感！クリスピークリーム風ドーナツのレシピ。

2023年 10月 27日 2023年 10月 7日

ふわふわ食感！クリスピークリーム風ドーナツのレシピです。

ドーナツとは

揚げ菓子の1つで、小麦粉、砂糖、バター、鶏卵、食塩、香料、牛乳、ベーキングパウダー等を原料として、約160℃の油で揚げてつくるもの。

原料の配合と製法から、アメリカンドーナツ、フレンチドーナツ、またイーストを用いるイングリッシュドーナツに分けられます。

いわゆる「ドーナツ形」の輪形や、穴のない丸形につくり、揚げたものに、グラニュー糖やチョコレートをかけたり、シュガーアイシングしたりします。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	HBに「強力粉」、「片栗粉」、「薄力粉」、「グラニュー糖」、「塩」、「牛乳」、「卵」、「無塩バター」、「ドライイースト」を投入し、パン生地コースでスタート。
2	一次発酵が完了したら、作業台に生地をあけ、全体を軽くつぶしてガス抜きし、8等分して丸める。
3	ぬれ布巾、ラップを被せて15分ベンチタイムをとる。
4	生地の真ん中に人差し指を刺し、穴を開ける。貫通した穴から、もう片方の人差し指を入れて、穴を広げるようにくるくる回す。
5	ドーナツ形になった生地を、カットしたクッキングシートに乗せておく。揚げるまでの間に乾燥してしまうので、再び濡れ布巾をかけておくこと。
6	160℃の油で揚げる。ドーナツ生地が少し膨らんで穴が小さくなっているので、揚げる直前に穴を広げて、クッキングシートに乗せたまま生地を投入。両面それぞれ2分ほど揚げる。
7	バット等にあけて粗熱を取り、完成。