HBで作る、リンゴちぎりパンのレシピです。
パンとは
パンとは、小麦粉・ライ麦粉などを主原料とし、少量の塩を入れて水でこね、酵母で発酵させてから天火などで焼いた食品のこと。
世界の広い地域で主食となっており、甘みをつけたおやつ用のパン（菓子パン）もある。
材料
| 材料（6人前） | |
|---|---|
| 強力粉 | 200g |
| 砂糖 | 15g |
| 塩 | 2g |
| バター | 20g |
| 卵 | 4/5個分（40g） |
| 牛乳 | 100cc |
| ドライイースト | 3g |
| りんご | 150g |
| 砂糖（甘煮用） | 大さじ2 |
| 卵（仕上げ用） | 1/5個分（パン生地で使った残り） |
| 水 | 小さじ1/4 |
| 粉砂糖 | 25g |
| 牛乳（アイシング用） | 小さじ1 |
作り方
調理時間（およそ3時間）
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | 「りんご」の皮の部分をよく洗い、縦に4等分に切ってから、7mm位の薄切りにする。 |
| 2 | 耐熱容器に1（りんご）と「砂糖（甘煮用）」を入れて混ぜる。 |
| 3 | 2にラップ（または蓋）をして、600wの電子レンジで3分ほど加熱して混ぜる。 |
| 4 | 3をボウルと重ねたザルに入れ、煮汁を切りながら冷ます。 |
| 5 | ホームベーカリーのパンケースに「強力粉」、「砂糖」、「塩」、「バター」、「卵 4/5個分（40g）」、「牛乳」、「ドライイースト」を入れ、「パン生地コース」でスタート。 |
| 6 | パン生地が出来たら取り出し、生地をスケッパーなどで2等分にしてガスを抜いて丸め、かたく絞った布巾をかぶせて8分置く。（ベンチタイム） |
| 7 | 6のパン生地の一つを麺棒で「20cm×25cm」位に伸ばし、4（りんごの甘煮）の半量を並べる。この時、生地の奥側の端を3cm位あけること。 |
| 8 | 7のパン生地を手前から巻いていき、巻き終わりを生地を指でつまんで閉じる。パン生地を両端から挟んで押して20cmの長さにし、包丁で6等分に切る。同様に、もう1つ分作る。 |
| 9 | シフォン型に、8の切った断面を上にして6個、並べて入れる。 |
| 10 | 40℃で40分、2次発酵。発酵が終わったら天板をオーブンから一度取り出し、オーブンを180℃で予熱。 |
| 11 | パン生地の表面に、「卵（仕上げ用）」と「水」を合わせて混ぜたものをハケで塗る。 |
| 12 | オーブンの予熱が完了したら、パンを天板にのせて様子を見ながら13分ほど焼く。 |
| 13 | 焼き上がったら、取り出して冷ます。 |
| 14 | 小さいボウルに、「粉砂糖 25g」「牛乳（アイシング用） 小さじ1」を入れて混ぜる。 |
| 15 | 冷めた13（パン）の表面に、14（アイシング）をかけ、完成。 |
コツ・注意点
作り方12
途中でオーブン内の様子を見て、表面が焦げそうだったら、アルミホイルをかぶせて続きを焼いてください。
また、オーブンの大きさ・種類により、焼き上がり具合が変わります。
様子を見ながら、時間を調節してください。
コメント
りんごを使ったちぎりパンを作りたく、調理しました。
おやつにオススメです。
お試しあれ。