ネギ入りだし巻き卵のレシピです。
だし巻き卵とは
卵焼きの一種で、だしをたっぷりと含むもの。
鶏卵を割ってよく溶き、だし汁を加えて、油を引いた調理器具を使って少しづつ巻き上げながら焼きます。
材料
| 材料（3人前） | |
|---|---|
| 卵 | 3個 |
| 白だし | 大さじ1 |
| 水 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 刻みネギ | ひとつかみ |
作り方
調理時間（およそ15分）
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | 「卵 3個」、「白だし 大さじ1」、「水 小さじ1」、「塩 少々」、「刻みネギ ひとつかみ」をボールに入れて、しっかり混ぜる。 |
| 2 | 卵焼き器に油をひく。（中火） |
| 3 | 卵を3分の1入れ、3～4回巻く。 |
| 4 | 3を、あと2回繰り返す。 |
| 5 | すべて巻き終え、形を整えたら、火を止め、卵焼き器から、取り出し、完成。 |
コツ・注意点
卵は混ぜすぎないように。（作り方1の部分）
コメント
昼食のおかずに調理しました。
だし巻き卵は何も入れずにそのままでも美味しいですが、具材を入れるとさらに美味しいですよね。
是非、お試しください。
余談：「だし」について
和食のレシピなら必ずと言っていいほど登場する「だし汁」ですが、皆さんはどうしているでしょうか？
市販のだしパックで取ったり、だしの素で作ったりする方が多いかもしれません。
まあ、かく言う私もそうなのですが・・・。
今回は知っておきたい基本として、シンプルなかつお節のだしの取り方をご紹介します。
化学調味料では味わえない旨味が味わえる上に、高タンパクで、ビタミンやミネラルも豊富ですよ。
「かつお節のだし」の材料
| かつお節 | 30g |
| 水 | 1ℓ |
「かつお節のだし」の作り方
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | 鍋に「水 1ℓ」を入れ、沸騰させる。 |
| 2 | 火を止めて、「かつお節 30g」を入れ、沈むまで2分ほど置く。 |
| 3 | ザルにキッチンペーパーを敷き、漉して、完成。 |
最後に
「だしを取る」と言うとハードルが上がってしまいますが、実はこんなに簡単なのです。
かつお節だけのシンプルなだしの為、色々なお料理に使えます。
このだしを使って作りたいのは、やっぱり「だし巻き玉子」！
取りたてのだしを使うと、旨みがたっぷりの料亭のような玉子焼きが作れますよ。
残っただしは、お吸い物・茶碗蒸し等、色々なものに使えます。
ぜひ、チャレンジしてみて下さい。