ハワイのドーナツ、マラサダのレシピ

2023年 10月 22日 2023年 8月 22日

ハワイのドーナツ、マラサダのレシピです。

ドーナツとは

揚げ菓子の1つで、小麦粉、砂糖、バター、鶏卵、食塩、香料、牛乳、ベーキングパウダー等を原料として、約160℃の油で揚げてつくるもの。

原料の配合と製法から、アメリカンドーナツ、フレンチドーナツ、またイーストを用いるイングリッシュドーナツに分けられます。

いわゆる「ドーナツ形」の輪形や、穴のない丸形につくり、揚げたものに、グラニュー糖やチョコレートをかけたり、シュガーアイシングしたりします。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	大きめのボウルに「強力粉」、「ドライイースト」、「砂糖」を入れ、混ぜ合わせる。
2	別の耐熱容器に「卵」と「牛乳」を混ぜ合わせ、600wの電子レンジで30秒ほど温める。
3	2（卵と牛乳）を1のボウルに加え、8分ほど捏ねる。
4	広めの台に移し、「バター」を加え、8分ほど捏ねる。はじめはベタベタするが、次第にまとまってくる。
5	捏ね終わったら、丸めてボウルに入れ、ラップをし30分、一次発酵。その間に「10cm×10cm」のクッキングシートを8枚、作る。
6	一次発酵が終わったら、手で軽くガス抜きをする。8等分にして固く絞った濡れ布巾とラップをかけて15分、ベンチタイム。
7	ガス抜きをして丸め、綴じ目を下にしクッキングシートの上にのせる。ラップをして20分、二次発酵。
8	二次発酵が終わったら、160℃の油でクッキングシートを下にして揚げる。クッキングシートが剥がれてきたら取り出す。
9	油を十分に切り、粗熱が取れたら「グラニュー糖」をまぶし、完成。