ジャムパンのレシピです。
パンとは
パンとは、小麦粉・ライ麦粉などを主原料とし、少量の塩を入れて水でこね、酵母で発酵させてから天火などで焼いた食品のこと。
世界の広い地域で主食となっており、甘みをつけたおやつ用のパン（菓子パン）もある。
材料
| 材料（6人前） | |
|---|---|
| 強力粉 | 120g |
| 薄力粉 | 30g |
| 牛乳 | 75g |
| 卵 | 20g |
| 砂糖 | 20g |
| インスタントドライイースト | 3g |
| 塩 | 2g |
| 無塩バター | 15g |
| イチゴジャム | 120g |
| コーンスターチ | 小さじ2 |
| 水 | 小さじ1 |
| 溶き卵 | 1個 |
作り方
調理時間（およそ3時間）
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | まず、フィリングを作る。深めの耐熱容器に「イチゴジャム 120g」、「コーンスターチ 小さじ2」、「水 小さじ1」を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜる。 |
| 2 | ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分ほど加熱し、よく混ぜる。さらに30～40秒とろみがつくまで加熱する。溢れそうになれば少しずつ加熱する。 |
| 3 | 取り出してよく混ぜ、そのまま冷ます。冷めれば冷蔵庫に入れておく。 |
| 4 | 次にパン生地を作る。ボウルに人肌程度にあたためた「牛乳」を入れ、「卵」、「インスタントドライイースト」、「砂糖」、「塩」、「強力粉」、「薄力粉」を入れて混ぜる。 |
| 5 | 水気がなくなれば捏ね台に出す。手で生地をひっぱるようにのばしてこねる。台から離れやすくなれば「無塩バター」を混ぜ込む。 |
| 6 | 台に叩きつけたり押したりしてさらにこねる。表面がつるんとなめらかになればこね上がり。丸めてとじ目を下にしてボウルに入れる。 |
| 7 | 乾燥しないようにラップをかけて、あたたかい場所で一次発酵。生地が約2〜2.5倍の大きさになれば発酵完了。 |
| 8 | パン生地を手で押さえてガスを抜く。生地を6等分にして丸める。乾燥しないようにボウルをかぶせ15分ほど休ませる。 |
| 9 | 再びガスを抜き、とじ目を上におく。生地を縦長の楕円形に伸ばす。6等分にした3（フィリング）をのせる。 |
| 10 | フィリングが縁につかないように生地を半分に折って合わせ、縁を押さえる。両手でぎゅっと生地を押さえ、餃子のひだを作るようにとじ目をしっかりとじていく。 |
| 11 | 形を整え、とじ目を下にしてオーブンシートを敷いた天板に並べる。湿気のあるあたたかい場所で生地が乾燥しないように二次発酵。 |
| 12 | 発酵が終わる少し前に、オーブンを190℃に設定して予熱。約2倍の大きさに膨らめば発酵完了。 |
| 13 | 溶き卵を、刷毛で全体に塗り、190℃のオーブンで13分ほど、焼き色が付くまで焼き、完成。 |
コツ・注意点
材料は全て常温にする。
暑い時期以外は、牛乳を人肌程度にあたためておく。
コメント
ジャムパンが食べたくなり、調理しました。
お試しあれ。