HBで作る、本格あんぱんのレシピ

HBで作る、本格あんぱんのレシピです。

あんパンとは

あんパン（餡パン）は、中に小豆餡を詰めた日本の菓子パンの一種。

発祥である木村屋總本店をはじめとして、「あんぱん」とひらがな表記して販売する店も多い。

中の餡はつぶあん、こしあんの小豆餡が一般的であり、中にはインゲンマメを使った白あんパンやイモあんパン、栗あんパンなどの豆以外の餡を使ったもの、桜あんやうぐいすあんを使った季節のあんパンもある。

典型的な形状は平たい円盤で、ケシの実（ケシの種）、塩漬けの桜の花（ヤエザクラ）、ゴマの実が飾りに乗せられる。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	「強力粉」、「無塩バター」、「砂糖」、「スキムミルク」、「塩」、「ハチミツ」、「水」、「ドライイースト」をホームベーカリーに入れる。
2	「ドライイースト 3g」を指定の場所に入れ、「パン生地コース」でスタート。
3	生地ができたらHBから出し、軽く上から押してガス抜きをし、スケッパー等で12等分し、丸める。丸める作業が終わったら、濡れ布巾をかけ、15分ほどベンチタイム。
4	生地を丸く広げ、「粒あん」を伸ばした生地の中央に乗せる。餡ベラで押し込みながら、生地を閉じていく。この時、とじ目をきちんと閉じないと焼成時の漏れにつながる為、丁寧に行うこと。
5	とじ目を下にし天板に並べ、濡れ布巾をかけ、オーブンの発酵機能で30〜40分くらい2次発酵。（生地が1.5〜2倍になったらOK）
6	オーブンを180度に予熱。全ての生地に「溶き卵」を刷毛で薄く塗り、「ごま」をトッピングしておく。
7	オーブンに入れ、180度で15分ほど焼き、完成。