チョコデニッシュバーのレシピ

チョコデニッシュバーのレシピです。

デニッシュとは

デニッシュ（Danish）とは、パンの一種。

デンマークとオーストリア、世界各国で様々なものを指す場合があり、「デニッシュ・ペストリー」という呼び方もある。

原料として、小麦、イースト、牛乳、卵、多量のバターを含み、その他の油脂類を含む場合もある。

イーストの入ったパン生地を薄く延ばし、バターを塗り込み何重にも重ね、巻き込む。

これを数回繰り返すことでサクサクする食感やバターの風味ができ上がる。

ただし作り方には例外もある。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	ホームベーカリーに「強力粉」、「薄力粉」、「バター」、「塩」、「砂糖」、「水」を入れて、「ドライイースト」を所定の位置にセット。「パン生地モード」でスタート。
2	折り込み用バターを作る。ラップに「バター折り込み用） 80g」を乗せて、上からラップをかける。ラップを「15cm×15cm」の大きさに折りたたんで、バターを伸ばす。
3	生地ができたら、ガス抜きして、丸めて、ベンチタイム15分。
4	ベンチタイムが終わったら、生地を「20cm×20cm」くらいに伸ばす。
5	伸ばした生地にバターを置いて、角をくっつけて閉じる。
6	生地を15cm×20cmくらいに伸ばして、三つ折りする。
7	作り方6を3回繰り返す。
8	15cm×20cmに伸ばした生地を8本に切り、生地をねじり、スティック状に成形する。
9	30°で30分〜40分、二次発酵する。
10	発酵が終わったら、「牛乳」を塗って、190°に余熱したオーブンで15分ほど焼く。
11	焼きあがったら、「チョコレート」を電子レンジ等で溶かし、10にかけて固まったら、完成。