白玉粉と米粉で作る、ポンデリングのレシピ

2023年 10月 17日 2023年 7月 13日

白玉粉と米粉で作る、ポンデリングのレシピです。

ドーナツとは

揚げ菓子の1つで、小麦粉、砂糖、バター、鶏卵、食塩、香料、牛乳、ベーキングパウダー等を原料として、約160℃の油で揚げてつくるもの。

いわゆる「ドーナツ形」の輪形や、穴のない丸形につくり、揚げたものに、グラニュー糖やチョコレートをかけたり、シュガーアイシングしたりします。

今回作るのは、餅を入れたモチモチ食感のドーナツです。

調理時間（およそ1時間）

作り方
1	ボウルに「白玉粉 60g」を入れ、「豆乳 110cc」を少しずつ入れて混ぜ、よく混ざったら「砂糖大さじ2」も加えて混ぜる。
2	1に「米粉 70g」を加え混ぜ、「片栗粉 30g」と「ベーキングパウダー小さじ1」はふるいながら入れて、混ぜる。
3	粉類が全体的になじんだら、手で更によく混ぜ合わせてひとまとめにし、生地を8等分に分ける。
4	先程8等分にしたものを、更に8等分にして小さく丸める。
5	オーブン用シートの上に小さく丸めた生地を8個ずつ円形に並べる。
6	170度の揚げ油で生地をクッキングシートごと、表裏1分半ずつ返しながら揚げる。
7	揚がったらクッキングシートを剥がして、完成。