HBで作る、ちょっとリッチなチョコデニッシュのレシピ

HBで作る、ちょっとリッチなチョコデニッシュのレシピです。

デニッシュとは

デニッシュ（Danish）とは、パンの一種。

デンマークとオーストリア、世界各国で様々なものを指す場合があり、「デニッシュ・ペストリー」という呼び方もある。

原料として、小麦、イースト、牛乳、卵、多量のバターを含み、その他の油脂類を含む場合もある。

イーストの入ったパン生地を薄く延ばし、バターを塗り込み何重にも重ね、巻き込む。

これを数回繰り返すことでサクサクする食感やバターの風味ができ上がる。

ただし作り方には例外もある。

材料

材料（4人前）
強力粉	100g
薄力粉	50g
砂糖	15g
塩	2g
無塩バター	15g
卵	1/2個
牛乳	卵と合わせて100cc
ドライイースト	3g
無塩バター（折り込み用）	75g
板チョコ（ビター）	100g
溶き卵（艶出し用）	1/2個

作り方

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	「無塩バター（折り込み用） 75g」は、ビニール袋に入れて「10cm×18cm」くらいに伸ばし、冷蔵庫で冷やしておく。
2	「強力粉」、「薄力粉」、「砂糖」、「塩」、「無塩バター」、「卵」、「牛乳」をHBのパンケースに入れる。「ドライイースト」はイースト容器に入れ、パン生地コースでスタート。
3	1次発酵終了後、丸めなおしてボウルに入れ、ラップをして冷蔵庫で30分ほど冷やす。
4	冷やした生地を、「20cm×20cm」くらいに伸ばし、真ん中に1（折り込みバター）を置く。
5	生地を真ん中で合わせ、しっかり閉じる。上下も空気が入らないように、しっかり閉じる。
6	90度回転させ、めん棒でゆっくりと「20cm×40cm」くらいまで伸ばす。
7	三つ折りにしてラップで包み、冷蔵庫で15分ほど冷やす。
8	作り方6、7をあと2回繰り返す。（計3回）
9	「23cm×45cm」くらいに伸ばし、周りを切り揃えてから、「7.5cm×14cm」の長方形を9個取る。
10	生地の上に「板チョコ（ビター）」2片をのせる。一折して、もう2片「板チョコ」をのせ、巻き込んで少し押さえる。
11	天板に並べ、霧吹きをしてラップをふんわりかけ、2次発酵。暖かい場所で40～60分くらい。
12	2倍くらいに膨らんだら、「溶き卵（艶出し用）」を塗って200℃に予熱したオーブンで15分焼き、完成。