チーズ入り、ライスコロッケのレシピです。
ライスコロッケとは
ライスコロッケとは、リゾットのように調理した米を衣をつけて形にし、揚げたコロッケ。
主にイタリア料理のアランチーニとスップリが知られている。
ただし、どちらも米の代わりにカッペリーニのような細長いパスタを切って、中身に用いる場合もあるので注意。
材料
| 材料（3人前） | |
|---|---|
| ご飯 | 茶碗約3杯分 |
| たまねぎ（みじん切り） | 2分の1 |
| にんじん（みじん切り） | 3分の1 |
| ピーマン（みじん切り） | 1個 |
| チーズ（スライスでも固形でも可） | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩コショウ | 少々 |
| ケチャップ | 大さじ3 |
| コンソメ（粉末） | 小さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ4 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 大さじ4 |
作り方
調理時間（およそ1時間）
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | 「たまねぎ」、「にんじん」、「ピーマン」をみじん切りにして、フライパンに「オリーブオイル」をひき、炒める。 |
| 2 | 1に「ご飯」を投入し、「塩コショウ」、「コンソメ」、「ケチャップ」を入れて、まんべんなく炒める。炒めたら、火から下ろして冷ます。 |
| 3 | 2が完全に冷めたら、ゴルフボールより一回り大きい位にし、真ん中に「チーズ」を入れて丸める。（しっかりきつく丸めること） |
| 4 | 3（丸めたご飯）に「小麦粉」、「卵」、「パン粉」をつけ、油でカラリと揚げる。 |
| 5 | 器に盛り付け、完成。 |
コツ・注意点
ライスコロッケの上にピザ用ソースをかけたり、パセリを散らすと美味しい。
また、炒める際は、油やバター等を多く使うと、揚げる際に崩れる可能性がある為、ほどほどに使用して下さい。
コメント
ライスコロッケが食べたくなり、調理しました。
お試しあれ。