ミニスナックゴールド風デニッシュのレシピ

ミニスナックゴールド風デニッシュのレシピです。

デニッシュとは

デニッシュ（Danish）とは、パンの一種。

デンマークとオーストリア、世界各国で様々なものを指す場合があり、「デニッシュ・ペストリー」という呼び方もある。

原料として、小麦、イースト、牛乳、卵、多量のバターを含み、その他の油脂類を含む場合もある。

イーストの入ったパン生地を薄く延ばし、バターを塗り込み何重にも重ね、巻き込む。

これを数回繰り返すことでサクサクする食感やバターの風味ができ上がる。

ただし作り方には例外もある。

材料

材料（4人前）
強力粉	150g
薄力粉	50g
砂糖	20g
塩	3g
ドライイースト	3g
卵	20g
水	95ml
無塩バター（常温）	20g
バター（折り込み用）	80g
溶き卵	大さじ6
粉糖	40g
水	2g

作り方

調理時間（およそ4時間）

作り方
1	「バター（折り込み用） 80g」をスライスしてラップに並べ、ラップで包み叩いて伸ばし、冷蔵庫で冷やしておく。
2	ボウルに「強力粉 150g」、「薄力粉 50g」、「砂糖 20g」、「塩 3g」、「ドライイースト 3g」、「卵 20g」、「水 95ml」を入れ、混ぜ合わせる。
3	しっかり混ぜ合わせたら台に生地を置き、「無塩バター（常温） 20g」を練り込んでいく。
4	ラップをして、2倍くらいまで一次発酵させる。（生地を指でさして、戻ってこない程度）
5	1の折り込みバターを包めるくらいまで生地を伸ばしていき、バターが出てこないようしっかり包み込む。
6	生地を長方形にのばし、3つ折りにする。90度向きを変えて再度、長方形に伸ばして3つ折りにする。その後、ラップに包み、30分ほど休ませる。
7	長方形（50cm×10cm）に伸ばして4等分に切り、生地をねじり、うずまき状に成形する。生地の終わり部分は下に入れ込む。
8	ラップをして二次発酵させる。オーブンを200度予熱させておく。一緒に焼けない生地は成形して冷蔵庫で冷やしておくとよい。
9	1.5倍くらいに膨らんだら仕上げ用の「溶き卵」を塗り、200度で13分ほど焼く。
10	焼きあがったら網等で冷ましておく。
11	「粉糖 40g」、「水 2g」を混ぜ合わせ、アイシングを作り、10が冷めたらアイシングをかけて、完成。