ミルフィーユのように作る、クロワッサンのレシピ

ミルフィーユのように作る、クロワッサンのレシピです。

クロワッサンとは

クロワッサン（フランス語: croissant）は、バターをパン生地に折りこんで焼き上げるパン。

フランス発祥で、サクサクした食感が特徴的である。

フランス語で三日月を意味し、形状が名前の由来となっている。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	「無塩バター（塗る用）」を冷蔵庫から出しておく。（使うときに柔らかいように）
2	「無塩バター（塗る用） 80g」、「打ち粉（強力粉）大さじ5」、「卵（照り用） 1個」以外の材料でパン生地を作る。手捏ねでも、HBでもOK。ただし、捏ねるまでで発酵はしない。
3	捏ねた生地を9等分に分け、丸めてベンチタイム20分。その後、直径20cm程に丸く延ばす。
4	3の生地に「無塩バター（塗る用） 80g」を手やハケで塗る。生地とバターを交互にミルフィーユのように重ねる。最後に乗せた生地にはバターは塗らない。
5	ラップに包み、冷凍庫で20～30分ほど寝かせる。
6	冷えて少し堅くなった生地を40cm程に延ばし、ピザカッター等で放射線状に12個に切る。
7	一度麺棒で延ばしてから、底辺よりクルクル巻いて、巻き終わりを下にし、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
8	オーブン発酵機能で1～2時間ほど発酵。もしくは暖かい場所で生地が倍に膨らむまで。
9	一旦取り出し、「卵（照り用）」をハケで優しく塗る。
10	200℃で15分ほど焼き、完成。