コーヒーわらび餅のレシピ

2023年 10月 6日 2023年 4月 29日

コーヒーわらび餅のレシピです。

わらび餅とは

わらびもち（わらび餅、蕨餅）は、わらび粉を原料とする柔らかく口どけの良い和菓子。

きな粉や抹茶の粉、黒蜜をかけて食べるのが一般的。

製法は、わらび粉に水と砂糖等を混ぜて火にかけ、デンプンを糊化させる事でドロドロにし、これを常温で10分くらい冷ます。

これにきな粉をふり、さらに黒蜜をかけて食べるとより美味となる。

調理時間（およそ1時間）

作り方
1	鍋に「片栗粉 40g」と「砂糖 20g」を入れ、合わせる。ダマにならないようによく混ぜること。
2	1に「ボトルコーヒー 200ml」を注ぎ入れる。
3	中火で1分～2分、火にかけ、混ぜる。透明になったら弱火にして1分～2分、さらに混ぜる。急に固まりだすので絶えず混ぜること。
4	厚手のポリ袋、またはチャック付の袋に3（わらび餅の生地）を入れる。
5	袋の端をカットして、氷水に絞り入れる。利き手で袋を持ち、反対の手を氷水で濡らしながら、ちぎるようにすると良い。
6	水気を切って器に盛り付け、「コーヒーフレッシュ」をかけて、完成。