アイスクリームタルトのレシピ

アイスクリームタルトのレシピです。

タルトとは

タルト（フランス語: tarte）は、クッキー生地やパイ生地で作られた皿型の器にクリーム、フルーツを詰めたり乗せた洋菓子。

使用する具材（フィリング）の名前をつけて「タルト・オ・（フィリングの材料名）」と個別に名前が付けられる。

例えば、リンゴのタルトは「タルト・オ・ポム（Tarte aux pommes）」である。

調理時間（およそ1時間30分）

作り方
1	鍋に「牛乳（アイス用） 300cc」、「砂糖大さじ5」を入れて、沸騰しないように弱火で15分ほど煮る。（水分が半分程度になるまで煮る）
2	火を止め、「生クリーム 100cc」を加えて、混ぜる。
3	バットに流し入れ、冷凍庫で2時間程度冷やし固める。一度取り出しかき混ぜ、再度冷凍庫で3時間冷やし固め、同様にかき混ぜる。アイスの完成。
4	次にタルト生地を作る。「バター大さじ3」を練り、柔らかくなったら「グラニュー糖 10g」を加え、さらに練る。
5	4に、「薄力粉 90g」を加え混ぜ、ポロポロになってきたら「牛乳大さじ1」を少しずつ加えて、伸ばしてもひび割れない位の固さにする。
6	5を、ひとかたまりにしてラップに包み、冷蔵庫で30分休ませる。
7	6（生地）を厚さ5mm位にし、型より一回り大きくなるように伸ばす。型に「バター（型に塗る用）小さじ2」を塗っておく。
8	生地を型に張り付け、フォーク等でピケをして200℃のオーブンで15分焼く。
9	冷めたら型から外しておく。
10	3（アイス）を、常温に数分おいて少し柔らかくなったら、ボウルに移し、全体を混ぜて9（タルト）に流し込む。
11	一晩以上、冷凍庫で固まらせたら、完成。