練乳と生クリーム入り、ミルクファッジのレシピ

2023年 10月 4日 2023年 4月 13日

練乳と生クリーム入り、ミルクファッジのレシピです。

ファッジとは

ファッジ（英語: fudge）は、西洋のキャンディの一種。

もとはイギリスのお菓子で、そこからアメリカやカナダ、オーストラリア、ニュージーランドに伝わった。

非常に甘く、質感や食味はキャラメルによく似ているが、キャラメルより砂糖の結晶量が多い。

その為、キャラメルのような粘着力はなく、しっとりとしている。

噛むと口の中で崩れるほどやわらかく、食感としてはフォンダンアイシングとハードキャラメルの中間にあたる。

調理時間（およそ1時間）

作り方
1	クッキングシートで「10cm×15cm」の型を作り、バットに入れておく。
2	鍋に「グラニュー糖 100g」、「練乳 50ml」、「生クリーム 50ml」、「無塩バター 50g」を入れて、弱火で熱し、耐熱性のヘラで混ぜながら煮る。
3	15分ほど煮詰めてクリーム色になり、とろみがつき、混ぜた際に底が見えるようになったら、火から下ろす。
4	3をバットに流し込み、粗熱を取ったらラップをし、冷蔵庫で固まるまで1時間ほど冷やす。
5	しっかり固まったら2cm角に切り、お皿に盛り付けて、完成。