HBで作る、チョコデニッシュのレシピ

HBで作る、チョコデニッシュのレシピです。

デニッシュとは

デニッシュ（Danish）とは、パンの一種。

デンマークとオーストリア、世界各国で様々なものを指す場合があり、「デニッシュ・ペストリー」という呼び方もある。

原料として、小麦、イースト、牛乳、卵、多量のバターを含み、その他の油脂類を含む場合もある。

イーストの入ったパン生地を薄く延ばし、バターを塗り込み何重にも重ね、巻き込む。

これを数回繰り返すことでサクサクする食感やバターの風味ができ上がる。

ただし作り方には例外もある。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	「バター（折込用）」、「板チョコ」、「牛乳（つや出し用）」以外の材料をHBにセットする。イーストは所定の位置へ。パン生地コースでスタートさせ、1次発酵まで終了させる。
2	「バター（折込用） 80g」をラップの上で薄く延ばし（約20cm×20cm）、ラップに包んで冷蔵庫へ入れておく。
3	HBの生地作りが終了したら取り出して、ガス抜きをして平らにする。
4	生地を2（折込バター）よりも少し大き目に伸ばし、バターを乗せ、三つ折りにしたら冷凍庫へ5分入れる。
5	冷凍庫から出したら三つ折りのまま伸ばし、また三つ折りにして冷凍庫へ5分。この作業を4～5回繰り返す。
6	最後は5mm程度に伸ばし、6等分の長方形に切り分ける。そこへ「板チョコ」を乗せ、生地の端が下になるように包む。
7	天板に並べて、霧吹きで軽く表面を湿らせ、ふんわりラップをして、40℃くらいに温めたオーブンの中に入れ、2倍くらいの大きさになるまで2次発酵させる。
8	表面に刷毛で「牛乳（つや出し用）」を塗り、180℃のオーブンで20分ほど焼いて、完成。