HBで作る、クルミたっぷりカンパーニュのレシピ

2023年 9月 19日 2023年 3月 6日

HBで作る、クルミたっぷりカンパーニュのレシピです。

カンパーニュとは

パン・ド・カンパーニュ（フランス語: Pain de campagne）は、フランスパンの一種。

フランス語で「田舎パン」あるいは「田舎風パン」を意味し、スープによく合う食事パン。

元々はパリ近郊で作られ、パリで売られた。

ライ麦粉や精製度の高くない小麦粉を使って大振りに作られ、素朴な外観と味わいにパリ市民が故郷のパンを思い出して「田舎パン」パン・ド・カンパーニュと呼んだ。

調理時間（およそ3時間）

作り方
1	HBに、「ドライイースト 3g」と「クルミ 90g」、「薄力粉小さじ1」以外の材料を入れる。
2	「ドライイースト 3g」を専用のケースへセット。
3	ホームベーカリーの「生地作り」コースでスタート。
4	「クルミ 90g」を160度のオーブンで5分ほど加熱し、粗熱を取って軽く砕く。
5	ホームベーカリーの生地作りスタートから30～40分後に4（クルミ）を投入。
6	終われば、取り出して2等分に分けて、濡れ布巾をかけて15分程、ベンチタイム。
7	再び生地のガスを抜いて、丸め直して形を整え、とじ目をしっかり閉じる。
8	とじ目を下にして約2倍の大きさになるまで、オーブン（30℃）で40分、二次発酵。
9	表面に茶漉しで「薄力粉小さじ1」をふる。
10	よく切れる包丁でクープ（切れ目）を入れ、霧吹きで水をかける。
11	230度に予熱したオーブンで13分ほど焼き、完成。