パウンド型で作る、みりん入りカステラのレシピ

2023年 9月 14日 2023年 1月 19日

パウンド型で作る、みりん入りカステラのレシピです。

カステラとは

カステラ（かすていら・家主貞良・加須底羅）は、鶏卵を泡立てて小麦粉・水飴を混ぜ合わせた生地をオーブンで焼いた菓子の一つ。

ポルトガルから伝わった南蛮菓子を元に日本で独自に発展した和菓子。

場合によって、砂糖・牛乳・バター・バタークリーム・チーズ・バニラ・抹茶・黒糖・チョコレートなどを加えた変種も多く存在。

調理時間（およそ1時間）

作り方
1	ボウルに「卵 2個」を割り入れ、「砂糖 75g」を加え、軽く解きほぐす。湯煎にあて、人肌くらいの温度になるまでハンドミキサー（高速）で泡立てる。
2	人肌くらいの温度になったら湯煎から外し、白くもったりする（ツノが「たら～ん」とする位）まで混ぜる。最後にハンドミキサー（低速）で2分ほど混ぜてキメを整える。
3	2に、温めておいた「牛乳大さじ3」、「はちみつ大さじ1」、「みりん大さじ1」を加えて混ぜる。
4	3に、「ホットケーキミックス 75g」を振るいながら3、4回に分けて入れる。
5	最初はハンドミキサーでよく混ぜる。残りはゴムベラで切るようにして混ぜる。
6	5を、型に流し入れ、3回くらい叩きつけて空気を抜き、爪楊枝を刺したり混ぜたりして泡切りをする。
7	角皿に乗せて下段で180度に予熱したオーブンで10分焼き、150度に下げて20分焼く。竹串を刺し何もついてこなければOK。
8	7を、まな板などに広げておいたラップに逆さまに出し、シートを丁寧に剥がしてラップに包み1日休ませる。
9	休ませたら切って、完成。