焼きカスタードケーキのレシピ

焼きカスタードケーキのレシピです。

ケーキとは

ケーキ（英: cake, 仏: gâteau）は、洋菓子の一種。

日本語で単にケーキというと、一般には、スポンジケーキにクリームを塗り果物を載せたものを指す。

広義では、チーズケーキやフルーツケーキなどクリームや果物を載せないもの、クッキーを砕いた土台の上にクリームチーズの生地を敷き、冷やして固めたレアチーズケーキなど、様々な種類を指すこともある。

多くのケーキは何らかの穀物の粉末（多くは小麦粉）、結着剤（多くは鶏卵や小麦粉に含まれるグルテン）、油脂（植物油、バター、ラード、シュマルツなど）、水分（水、牛乳、バターミルク、果物のピュレーなど）、膨張剤（酵母、重曹、ベーキングパウダーなど）を配合して作られる。

材料

材料（8人前）
卵	2個
グラニュー糖	40g
薄力粉	40g
バター	20g
卵黄	1個
砂糖	20g
薄力粉（カスタード用）	15g
牛乳	120cc

作り方

調理時間（およそ30分）

作り方
1	まず、カスタードクリームを作る。耐熱容器に「卵黄 1個」を割り入れ、「砂糖 20g」、「薄力粉（カスタード用） 15g」を順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。
2	1に、電子レンジ（500～600W）で1分ほど温めた「牛乳 120cc」を加えて混ぜ、更にレンジで1分加熱して、よく混ぜ合わせる。
3	全体が滑らかになったら、表面に貼り付けるようにしてラップで覆う。（カスタードクリームが完成）
4	「バター 20g」は電子レンジで50秒ほど加熱して溶かし、保温する。また、「薄力粉 40g」はふるっておき、オーブンは170℃に予熱する。
5	「卵 2個」は湯煎にし、途中「グラニュー糖 40g」を2～3回に分けて加えながら、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
6	人肌くらいに温まったら湯煎から外し、全体に白くもったりとしてきたら、最後に低速で３分ほどキメを整えて止める。
7	ふるった「薄力粉 40g」を加え、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。溶かした「バター 20g」を加え、混ぜ合わせる。
8	オーブンシートを敷いた型に流し入れる。170℃のオーブンで、15分ほど焼く。
9	焼き上がったら型ごと一度取り出し、オーブンは続けて220℃に予熱する。
10	予熱している間に、縁5㎜程度を残し、スポンジの上にカスタードを塗り広げる。オーブンの予熱完了次第、10～12分ほど焼く。
11	焼き上がり、粗熱が取れたら型から取り出し、完成。