フライパンで作る、ビッグ今川焼きのレシピ

フライパンで作る、ビッグ今川焼きのレシピです。

今川焼きとは

今川焼き（いまがわやき）とは、主に小麦粉からなる生地に餡を入れ、金属製焼き型で焼成した和菓子。

小麦粉、卵、砂糖を水で溶いた生地を鉄や銅製の円形に窪んだ焼き型へ流し込み、餡を包埋し、高さの低い円筒形ないしは分厚い円盤状に焼成したもの。

後に（大型の）小判状をした型を使用したものが、日本各地に大判焼き（おおばんやき）として広がった。

名称については、形状や店名など、地域や店により、呼び名は様々。

調理時間（およそ1時間30分）

作り方
1	耐熱ボウルに「卵（カスタード用） 1個」を割り入れ、「砂糖 50g」を加えて混ぜる。
2	よく混ざったら「薄力粉大さじ2」をふるって加えて混ぜ、「牛乳（カスタード用） 200cc」を少しずつ加えてその都度混ぜる。ラップをせず、600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。
3	取り出してよく混ぜ、再びレンジで1分加熱する。
4	もう一度、取り出してよく混ぜ、再びレンジで1分加熱する。
5	粗熱がとれたら、ラップをした容器に流し入れて平らにならす。表面に密着するようにぴったりとラップをし、冷凍庫で2時間以上冷やし固める。（カスタード、完成）
6	ボウルに「卵 2個」を割り入れ、「牛乳 160cc」を加えて混ぜる。「ホットケーキミックス 200g」を加えて混ぜる。
7	フライパンに「サラダ油小さじ1」を薄くぬり広げる。弱火で熱し、6（生地）を1/2量流し入れ、ごく弱火で5分、表面に小さな泡が出てくるまで熱する。
8	5（カスタード）をのせて、残りの生地を流し入れ、ごく弱火で10〜15分焼く。
9	まな板を使って裏に返し、ごく弱火で3〜5分焼き、完成。