チキン南蛮風の唐揚げのレシピ

2023年 9月 4日 2022年 9月 19日

チキン南蛮風の唐揚げのレシピです。

チキン南蛮とは

チキン南蛮（チキンなんばん）は、小麦粉と溶き卵を絡めた鶏肉を油で揚げ、甘酢（南蛮甘酢ダレ）に浸した宮崎県延岡市発祥の日本の鶏肉料理。

発祥当初は「鶏から揚げ甘酢漬け」と呼ばれていたが、唐揚げと異なり片栗粉は使わず、チキンカツと異なりパン粉も使われない。

鶏胸肉に小麦粉をまぶした後、溶き卵を衣にして揚げ、それを甘酢ダレ（南蛮ダレ、南蛮甘酢ダレ）に漬け込んで味付けする。

胸肉を使用するのが一般的だが鶏もも肉を使うこともあり、タルタルソースを掛けて提供されることが多い。

調理時間（およそ15分）

作り方
1	耐熱ボウルに「酢大さじ4」、「砂糖大さじ4」、「薄口しょうゆ小さじ4」、「みりん小さじ4」を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジで6分、加熱する。
2	「玉ねぎ（みじん切り） 50g」を別の耐熱ボウルに入れて「塩少々」をふる。
3	2をラップをかけずに電子レンジで30秒加熱して、粗熱を取る。
4	3に、「マヨネーズ大さじ1」、「酢（タルタルソース用）小さじ2」を加えてよく混ぜ、「塩こしょう少々」で味を調えて、冷蔵庫で冷やす。
5	「鶏の唐揚げ 300g」を温めて1の甘酢だれに絡める。器に盛り、4のタルタルソースをかけて、完成。