材料3つ！手作りカッテージチーズのレシピ。

2023年 9月 3日 2022年 8月 28日

材料3つ!手作りカッテージチーズのレシピです。

チーズとは

チーズ（英語: cheese）とは、乳蛋白質であるカゼインの凝固によって、さまざまな風味、食感、形状で製造される乳製品。

牛・水牛・羊・山羊・ヤクなど鯨偶蹄目の反芻をする家畜から得られる乳からの蛋白質と脂質で構成されている。

通常、乳酸発酵で酸乳化し、酵素（レンネットまたは同様の活性を持つ細菌性酵素のいずれか）が添加され、できた凝乳（カード）から液体成分（ホエー）を分離してさらにプレスし脱水して完成したチーズとなる。

酸乳化後固形分を濾しとる方法や、加熱（低温殺菌の温度まで）しクエン酸や食酢や柑橘果汁を添加し出来た固形分を濾しとる方法もある。

調理時間（およそ30分）

作り方
1	鍋に「牛乳 500ml」を入れて、かき混ぜながら沸騰直前まで温め、火から下ろす。
2	「酢大さじ2」を入れて、モロモロとするまで素早くかき混ぜる。
3	ボウルにザルを置き、その上にキッチンペーパーを置いたら、2を流し入れる。
4	分離した固形物と、黄色みがかった水分に分かれたら、よく水気を絞る。
5	ボウルに4と「塩 1g」を入れて、味を調えたら、完成。