カスタードのシュークリームのレシピです。
シュークリームとは
シュークリームは、中が空洞になるように焼いた生地にカスタードクリームなどを詰めた洋菓子の一種。
フランス語で「chou à la crème」（シュー・ア・ラ・クレーム）と呼ばれる菓子である。
詰めるクリームについては、洋菓子店・各メーカーなどによって、チョコレートクリームや果汁（イチゴ、メロン、マンゴー等）を使ったクリームなど、様々なバリエーションが存在する。
材料
| 材料（8人前） | |
|---|---|
| 水 | 125g |
| バター | 70g |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 薄力粉 | 80g |
| 卵 | 3個 |
| 薄力粉（クリーム用） | 15g |
| 砂糖 | 50g |
| 卵（クリーム用） | 1個 |
| 牛乳 | 200cc |
| バニラエッセンス | 3滴 |
作り方
調理時間（およそ1時間）
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | 「薄力粉（クリーム用） 15g」と「砂糖 50g」はふるって耐熱ボウルへ入れ、泡だて器で混ぜる。 |
| 2 | 1のボウルへ「牛乳 200cc」を入れ混ぜる。良く混ざった所へ「卵（クリーム用） 1個」を入れ、さらに良く混ぜる。 |
| 3 | ボウルにふんわりとラップをして、2分30秒、電子レンジにかける。一旦取り出して良く混ぜ、その後また2分30秒、電子レンジにかける。 |
| 4 | 仕上げに「バニラエッセンス 3滴」を垂らして混ぜたら、カスタードクリームの出来上がり。 |
| 5 | 「薄力粉 80g」をふるっておく。「卵 3個」をむらのないように溶いておく。天板にシートを敷く。オーブン190℃に予熱。 |
| 6 | 鍋に「水 125g」、「バター 70g」、「サラダ油 小さじ2」を入れ、強火で完全に沸騰したら火から下ろす。 |
| 7 | 6に「薄力粉 80g」を一度に加えて、粉っぽさ（玉）が無くなるまで木ヘラで良く練り混ぜる。 |
| 8 | もう1度練り混ぜながら20秒ほど弱火にかけ、生地を温めます。 |
| 9 | 溶いた「卵」を1/3加えて練り混ぜる。 |
| 10 | 木べらを持ち上げたときに生地につやがあり、ゆったりと落ちるくらいの堅さになるまで卵を加える。 |
| 11 | 絞り袋に10（生地）を入れ、4cm位の大きさに絞り出す。指先に水をつけ生地の上を軽く押さえて平らにする。 |
| 12 | 次に竹串や爪楊枝で4ヶ所ほど、縦に優しく切り込みを付ける。 |
| 13 | 生地全体に霧吹きをしてオーブンにセット。まず190℃で20分焼き、180℃に温度を下げて15分焼く。 |
| 14 | 焼きあがったらすぐには取り出さず、5～10分余熱のオーブンの中に入れておき、その後取り出す。 |
| 15 | シュー生地にクリームを絞り込み、完成。 |
コツ・注意点
作り方8で、火にかけ過ぎると、卵を加えた際に焼き卵になる為、注意。
作り方10は、すくった生地が10秒ほどかけてゆっくり落ちて、尖った逆三角形になればOKです。
なお、作り方15でクリームを入れるとき、切り込みを入れてもOKです。
コメント
シュークリームが食べたくなり、調理しました。
お試しあれ。