ホットケーキミックスで作る、今川焼きのレシピ

2023年 8月 27日 2022年 7月 3日

ホットケーキミックスで作る、今川焼きのレシピです。

今川焼きとは

今川焼き（いまがわやき）とは、主に小麦粉からなる生地に餡を入れ、金属製焼き型で焼成した和菓子。

小麦粉、卵、砂糖を水で溶いた生地を鉄や銅製の円形に窪んだ焼き型へ流し込み、餡を包埋し、高さの低い円筒形ないしは分厚い円盤状に焼成したもの。

後に（大型の）小判状をした型を使用したものが、日本各地に大判焼き（おおばんやき）として広がった。

名称については、形状や店名など、地域や店により、呼び名は様々。

調理時間（およそ1時間）

作り方
1	ボウルに「ホットケーキミックス 200g」、「牛乳 160cc」を入れ、混ぜる。
2	1に、「卵 2個」を割り入れ、ふんわり混ぜる。
3	セルクル型にサラダ油を塗っておく。
4	フライパンにサラダ油を薄くひいて熱し、弱火にしてセルクル型を置き、2を厚さ1cm位、流し入れる。
5	蓋をして表面がプツプツしてきたら、一旦取り出し、型からはずす。
6	油をひきなおし、型を置いて2を1cm位、流し入れ、蓋をする。
7	プツプツしてきたら、「つぶあん」を入れ、あんの周りに2を少々追加する。5で取り出しておいた生地を焼き面を上にして戻す。
8	周りが固まったら、熱いうちに型から外し、完成。