デニッシュ食パンのレシピです。
食パンとは
食パンとは、生地を発酵させ、大きな長方形の箱型の型に入れて焼いたパンのこと。
薄く切ってトーストにして食べたり、サンドイッチに用いたりされる。
材料
| 材料（5人前） | |
|---|---|
| 強力粉 | 200g |
| 薄力粉 | 50g |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| バター | 20g |
| 水 | 170cc |
| ドライイースト | 小さじ1 |
| バター（折り込み用） | 130g |
作り方
調理時間（およそ3時間）
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | 「バター（折り込み用）130g」以外の材料をHBにセットし、「生地作りコース」をスタート。 |
| 2 | 「バター折り込み用 130g」はラップで挟み、20cm角に伸ばし、そのままラップで包んで冷蔵庫に入れておく。 |
| 3 | 生地が出来たら、ガス抜きをして、丸めなおし、ラップをしてベンチタイム15分。 |
| 4 | 3を折り込み用バターより大きく伸ばす。生地の上に2を斜めに乗せ、四隅を引っ張りながらバターを包んで、とじ目を指でぴっちり閉じる。 |
| 5 | 生地を裏返し、自分が立っている位置から見て縦長になるように伸ばす。伸ばしたら、上と下をそれぞれ中央に向かって折る（三つ折）。とじ目を指で止める。 |
| 6 | 生地を裏返して、生地の向きを90度動かし、また縦長に伸ばして上下を三つ折にする。ラップに包んで、冷蔵庫で20分冷やす。 |
| 7 | 作り方5と6を、もう一回ずつ繰り返す。 |
| 8 | 自分の位置から見て縦長になるように、生地を置いて、また縦長に伸ばす。 |
| 9 | 伸ばしたら縦に3等分にする。上を重ねて手で押してくっつけたら、三つ編みにしていく。最後の部分も重ねて手でくっつけたら、型に入れる。 |
| 10 | ラップをして、30℃以下の暖かいところで、型の淵の下3cmまで発酵させる。 |
| 11 | 発酵できたら、フタをする。220℃に予熱したオーブンを200℃に下げて10分、更に180℃に下げて30分焼く。 |
| 12 | 焼きあがったら、取り出して、完成。 |
コツ・注意点
完全に冷めてから切ってください。
コメント
朝食用。
デニッシュを作ってみたくなり、チャレンジ。
お試しあれ。